बिलकुल! यहाँ एकदम सॉफ्ट मेथी थेपला बनाने की परफेक्ट रेसिपी है, जिसमें सामग्री के साथ पूरी विधि और डिटेल्ड डिस्क्रिप्शन भी है।

मेथी थेपला रेसिपी | Soft Methi Thepla Recipe

सामग्री (Ingredients):

• गेहूं का आटा (Whole wheat flour) – 2 कप
• हरी मेथी (Fresh fenugreek leaves) – 1 कप (धोकर बारीक काट लें)
• दही (Curd) – 1/2 कप (गाढ़ा)
• हल्दी पाउडर (Turmeric powder) – 1/4 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर (Red chili powder) – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर (Coriander powder) – 1 चम्मच
• अजवाइन (Carom seeds) – 1/2 चम्मच
• हींग (Asafoetida) – एक चुटकी
• अदरक पेस्ट (Ginger paste) – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
• हरी मिर्च (Green chili) – 1-2 बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 2 टेबलस्पून (आटे में मिलाने के लिए)
• पानी – जरूरत अनुसार (आटा गूंधने के लिए)
• सेंकने के लिए घी या तेल

बनाने की विधि (Method):

1. तैयारी:
   सबसे पहले हरी मेथी को अच्छे से धोकर बारीक काट लें। अगर मेथी पतियां ज्यादा बड़ी हों तो कटी हुई मेथी से थेपला ज्यादा स्वादिष्ट और सॉफ्ट बनेगा।
2. आटा गूंधना:
   एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा लें। उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अजवाइन, हींग, नमक और अदरक पेस्ट डालें।
   अब इसमें दही और तेल डालकर अच्छे से मिक्स करें। इसके बाद कटी हुई मेथी और हरी मिर्च डालें।
   थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम और सॉफ्ट आटा गूंध लें। आटा न ज्यादा सख्त हो और न ज्यादा नरम, थोड़ा लोचदार होना चाहिए।
3. आटे को सेट होने दें:
   गूंथे हुए आटे को ढककर लगभग 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे थेपला और सॉफ्ट बनते हैं।
4. थेपला बेलना:
   अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। एक लोई लेकर सूखे आटे की मदद से पतला और गोल बेल लें।
5. थेपला सेकना:
   तवा या नॉन-स्टिक पैन गरम करें।
   थेपला को गरम तवे पर डालें और एक-एक मिनट बाद घुमाते हुए दोनों तरफ से हल्का सुनहरा रंग आने तक सेकें।
   जब दोनों तरफ से हल्की ब्राउन स्पॉट्स दिखने लगें तो ऊपर से थोड़ा घी या तेल लगाकर और सेकें।
6. परोसना:
   सॉफ्ट मेथी थेपला गरमागरम दही, अचार, या टमाटर की चटनी के साथ परोसें।

टिप्स और ट्रिक्स:

• थेपला सॉफ्ट बनाने के लिए दही जरूर डालें।
• आटे में थोड़ा तेल डालने से थेपला मुलायम और चिकना बनता है।
• अगर आटा बहुत सख्त गूंधा तो थेपला सख्त हो सकता है, इसलिए आटा गूंधते समय पानी धीरे-धीरे डालें।
• मेथी को ज्यादा न पकाएं, ताजा और हरी मेथी से ही थेपला स्वादिष्ट बनता है।