Richa's Kitchen

बिलकुल! यहाँ एक आसान डोसा और इडली बैटर की रेसिपी है, जिसमें सामग्री और तरीका हिंग्लिश में दिया है। इससे आप घर पर आसानी से परफेक्ट डोसा और इडली बना सकते हैं।

Easy Dosa & Idli Batter Recipe – Hinglish में

सामग्री (Ingredients):

• 2 कप चावल (सुजे या सादा चावल)
• 1 कप उरद दाल (सफेद तूर दाल)
• 1/2 टीस्पून मेथी दाना (optional, स्वाद के लिए)
• पानी (भीगाने और पीसने के लिए)
• नमक स्वाद अनुसार

तरीका (Method):

1. भीगाना:
   चावल और उरद दाल को अलग-अलग बर्तन में अच्छी तरह धोकर कम से कम 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। (रात भर भीगा सकते हैं।)
2. पीसना:
   • सबसे पहले उरद दाल और मेथी दाने को थोड़ा पानी डालकर मिक्सी या ग्राइंडर में अच्छे से पीस लें। इसे तब तक पीसें जब तक ये बिलकुल smooth और fluffy न हो जाए।
   • फिर चावल को भी थोड़ा पानी डालकर मोटा पीस लें।
3. मिलाना:
   दोनों पिसे हुए मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें और अच्छे से मिक्स करें।
4. फर्मेंटेशन (खमीर लगाना):
   बैटर को ढककर गर्म जगह पर 8-12 घंटे के लिए रख दें ताकि ये खमीर लग जाए। बैटर फुल फूल कर फुल जाएगा।
5. नमक डालना:
   जब बैटर खमीर लग जाए तब उसमें स्वाद अनुसार नमक डालें और हल्के हाथ से मिक्स करें।

डोसा बनाने के लिए ट्रिक:

• डोसा पतला और क्रिस्पी बनाने के लिए, पैन को अच्छे से गर्म करें।
• थोड़ा तेल लगाकर एक बड़ा चम्मच बैटर पैन में डालें और गोलाई में फैलाएं।
• धीमी आंच पर सेकें जब तक किनारे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
• फिर पलटें और थोड़ी देर और सेकें।

इडली बनाने के लिए:

• इडली स्टैंड में हल्का तेल लगाएं।
• बैटर डालें और 10-12 मिनट के लिए प्रेशर कुकर या इडली मेकर में भाप में पकाएं।
• टेस्ट करने के लिए एक चाकू डालें, अगर साफ बाहर निकले तो इडली तैयार है।