Richa's Kitchen

खारी बिस्किट रेसिपी ( Khari Biscuit Recipe in Hindi)

यह रेसिपी पारंपरिक खारी बिस्किट से थोड़ी हटकर है, क्योंकि इसमें बिस्किट को डीप फ्राई किया जाता है। ये खस्ता और कुरकुरी बनती हैं, और चाय के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट लगती हैं।

आवश्यक सामग्री:

• मैदा (All Purpose Flour) – 2 कप
• घी या मक्खन – 4 बड़े चम्मच
• नमक – 1/2 छोटा चम्मच
• पानी – गूंधने के लिए
• तेल – डीप फ्राई करने के लिए

वैकल्पिक सामग्री (स्वाद के अनुसार):

• अजवाइन या कलौंजी – 1/2 छोटा चम्मच

बनाने की विधि:

1. मैदा तैयार करें
   एक बर्तन में मैदा लें। इसमें घी (या मक्खन) और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मैदा ब्रेडक्रम्ब जैसा हो जाए।
2. गूंधना
   थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें। इसे 10-15 मिनट ढककर रख दें।
3. बेलन से बेलें
   अब आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बाँट लें। हर लोई को बेलकर पतली पूरी जैसा बेलें।
4. परतें बनाना (खारी बनाने की तकनीक)
   एक बेली हुई लोई के ऊपर थोड़ा घी लगाएँ और हल्का सा सूखा मैदा छिड़कें। अब इसे मोड़ते हुए रोल करें और फिर बेलें। इससे परतें बनेंगी और बिस्किट खस्ता बनेंगे।
5. काटना
   बेली हुई चपटी को चाकू से अपनी पसंद की आकृति में काट लें (चौकोर या डायमंड शेप)।
6. डीप फ्राई करना
   एक कढ़ाही में तेल गरम करें। मध्यम आंच पर इन टुकड़ों को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
7. निकालना और ठंडा करना
   तले हुए बिस्किट को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में भरें।

परोसने का सुझाव:

• चाय या कॉफी के साथ गर्मागर्म परोसें।
• इन्हें पुदीने की चटनी या मीठी सौंठ के साथ भी खाया जा सकता है।

अगर चाहें तो आप इनमें थोड़ा चाट मसाला छिड़क कर स्नैक्स जैसा ट्विस्ट भी दे सकते हैं।

youtube video link – https://youtu.be/noWrScCAcdc?si=mj9lF_Di7X2c4ETW